Il cavolfiore è il frutto di una pianta della famiglia delle Crucifere. La parte commestibile è l’inflorescenza,
“testa” o “palla”. Originario del Medio Oriente, era considerato un frutto sacro dagli antichi Greci, mentre i
Romani lo usavano come medicina. Per gli antichi diventò il simbolo della nascita del neonato. E’ tipico del
periodo autunno-invernale. Molto apprezzato in cucina, è ricco vitamine, minerali anti-ossidanti, fibra, con
poche calorie.
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