Le cipolle sono ortaggi originari dell’Asia costituiti dal bulbo di una pianta della stessa famiglia di aglio,
scalogno ed erba cipollina. Sono disponibili varietà bianche, giallo-dorate o ramate, rosse. Le cipolle verdi, o
cipollotti, sono varietà raccolte prima della maturazione. Famose per far piangere quando si tagliano a
causa del rilascio di sostanze a base di zolfo, responsabili anche dell’alitosi, in realtà fanno “ridere” il nostro
organismo, per le tante proprietà salutari, oltre a conferire gusto e aroma alle pietanze. Sono povere di
calorie, forniscono carboidrati, fibre, vitamine, minerali, antiossidanti, enzimi, acidi, oltre che tanta acqua.
Per preservarne le proprietà è consigliata una cottura leggera. Non è vero che l’assunzione sia
controindicata in allattamento: anzi è bene “allenare” il gusto del lattante ai vari aromi.
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