Omega 3 e Omega 6 sono acidi grassi polinsaturi (PUFA) che l’organismo umano non è in grado di sintetizzare, per cui deve assumerli necessariamente con l’alimentazione (acidi grassi essenziali, AGE). Il capostipite della serie Omega 3 è l’alfa linolenico (ALA), il capostipite della serie Omega 6 è il linoleico (LA). Da loro derivano componenti delle membrane cellulari e molecole che intervengono in processi biologici vitali. Il loro consumo adeguato riduce il rischio di ictus e infarto. Un eccesso di apporto tuttavia può avere effetti negativi favorendo lo stress ossidativo o l’infiammazione sistemica. Secondo i LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed Energia per la popolazione Italiana) l’assunzione consigliata di Omega-3 risulta pari allo 0,5-2% dell’energia giornaliera, di Omega-6 pari al 4-8%. Complessivamente, devono costituire il 5-10% delle calorie totali e nel giusto rapporto. Omega -3 si possono trovare in: pesci, olio di pesce, semi, noci, oli vegetali, verdure a foglia verde, alghe. Omega -6 sono forniti da: semi oleosi, oli vegetali, germe o embrione di cereali, frutta secca, olive, legumi, pseudo-cereali. Perché svolgano i loro effetti preventivi sulla salute, questi acidi grassi devono essere assunti con gli alimenti piuttosto che in forma di integratori.
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Per approfondire:
Importance of a balanced omega 6/omega 3 ratio for the maintenance of health: nutritional recommendations. Gómez Candela C, Bermejo López LM, Loria Kohen V. Nutr Hosp. 2011 Mar-Apr;26(2):323-9. doi: 10.1590/S0212-
The essential fatty acids omega-6 and omega-3: from their discovery to their use in therapy. Caramia G. Minerva Pediatr. 2008 Apr;60(2):219-33.
